Marmelada od paradajza

Uvod

Marmelada od paradajza danas zvuči pomalo neobično, ali prije nekoliko decenija ovakvi recepti bili su pravo malo kulinarsko blago. Upravo ovaj recept moja svekrva dobila je prije više od 40 godina, kada je marmelada od paradajza bila prava rijetkost i mnogi su se iznenadili kada bi čuli od čega je napravljena. Do danas ga brižljivo čuva među svojim starim sveskama sa receptima, a svaki put kada je pripremimo podsjeti nas koliko su jednostavni recepti nekada bili posebni.

Na prvi pogled niko neće pogoditi da je napravljena od paradajza. Zahvaljujući šećeru, vaniliji i rumu, dobija nježnu aromu i ukus koji podsjeća na voćne marmelade. Upravo zato je idealna za punjenje kiflica, vanilica, sitnih kolača ili kao neobičan dodatak palačinkama.

Ovo je manja mjera, savršena za sve koji žele prvi put da isprobaju ovaj zanimljiv recept. Ako vam se dopadne, lako možete udvostručiti ili utrostručiti količinu.

Vrijeme pripreme

Priprema paradajza: 20 minuta
Kuvanje: oko 60 minuta
Sipanje u tegle: 10 minuta
Ukupno vrijeme: oko 1 sat i 30 minuta

Približna nutritivna vrijednost (na 100 g)

Kalorije: oko 180 kcal
Proteini: 1 g
Ugljeni hidrati: 44 g
Masti: 0 g

Zašto je marmelada od paradajza poseban recept

Marmelada od paradajza razlikuje se od svih klasičnih marmelada jer se priprema od povrća, a ukusom podsjeća na voćni namaz. Paradajz tokom kuvanja potpuno izgubi svoj prepoznatljiv ukus, dok šećer, rum i vanilija stvaraju bogatu i prijatnu aromu.

Ovaj recept je pravi primjer kako su domaćice nekada znale iskoristiti sve što imaju u bašti i od jednostavnih namirnica napraviti nešto posebno.

Najljepša je kao punjenje za kiflice, vanilice i sitne kolače jer ostaje gusta i ne curi tokom pečenja.

Sastojci za marmeladu od paradajza

1 kg zrelog paradajza
400 g šećera
1 čašica ruma
1 kašičica vanilin šećera

Priprema marmelade od paradajza korak po korak

Priprema paradajza

Paradajz kratko potopite u vrelu vodu kako biste lakše skinuli kožicu.

Ogulite ga i ispasirajte ili usitnite po želji.

Dobijenu masu sipajte u veću šerpu.

Kuvanje marmelade

Dodajte šećer i dobro promiješajte.

Kuvajte na jakoj vatri dok marmelada ne proključa.

Nakon toga smanjite temperaturu i nastavite kuvati uz povremeno miješanje.

Pred sam kraj kuvanja dodajte rum i vanilin šećer.

Kuvajte još nekoliko minuta dok se svi ukusi lijepo ne sjedine.

Gustinu marmelade prilagodite svom ukusu. Ako volite gušću marmeladu, kuvajte nekoliko minuta duže.

Kod mene je ukupno vrijeme kuvanja bilo oko sat vremena – prvo na jačoj, a zatim na slabijoj vatri.

Punjenje tegli

Još vrelu marmeladu sipajte u sterilizovane tegle.

Dobro zatvorite poklopce i ostavite da se potpuno ohladi.

Čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Savjeti za savršenu marmeladu od paradajza

Koristite potpuno zreo i mesnat paradajz jer daje najljepšu aromu.

Tokom kuvanja povremeno promiješajte kako marmelada ne bi zagorjela.

Rum dodajte tek pred kraj kako bi zadržao svoju aromu.

Ako želite potpuno glatku marmeladu, možete je na kraju kratko usitniti štapnim mikserom.

Kako koristiti marmeladu od paradajza

Najčešće se koristi za:

domaće kiflice
vanilice
sitne kolače
palačinke
krofne
tost i peciva

Odlična je i kao neobičan poklon za ljubitelje domaćih zimnica i tradicionalnih recepata.

Čuvanje

Dobro zatvorene tegle čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Nakon otvaranja teglu držite u frižideru i potrošite u roku od desetak dana.

Od ove količine dobićete oko 450 do 500 grama marmelade, što je idealno za prvo isprobavanje recepta. Kada se uvjerite koliko je ukusna, naredni put lako možete povećati količinu sastojaka.

Zaključak

Marmelada od paradajza jedan je od onih zaboravljenih recepata koji zaslužuju da ponovo pronađu mjesto u našim kuhinjama. Iako na prvi pogled djeluje neobično, njen blag i aromatičan ukus iznenadi svakoga ko je prvi put proba.

Posebnu vrijednost ovom receptu daje činjenica da ga je moja svekrva dobila prije više od 40 godina i da ga je sve do danas pažljivo sačuvala među svojim najdražim receptima. Upravo zahvaljujući takvim starim porodičnim receptima možemo sačuvati dio kulinarske tradicije za nove generacije.

Ako volite isprobavati stare domaće recepte i želite nešto potpuno drugačije od klasičnih marmelada, marmelada od paradajza će vas sigurno prijatno iznenaditi. 🍅❤️

Za više informacija o nutritivnim vrijednostima paradajza pogledajte https://bs.wikipedia.org/wiki/Paradajz

Ako volite domaća jela , pogledajte i naše ostale recepte https://zelenikredenac.ba/