Postoje jela koja nas svojim mirisom vrate u djetinjstvo, u kuhinje naših majki i baka, kada se od nekoliko običnih namirnica pripremao ukusan i zasitan ručak. Pileća džigerica je upravo jedna od tih namirnica. Nekada se često nalazila na porodičnim trpezama, a danas je pomalo nepravedno zapostavljena.
Ipak, kada se pripremi na pravi način, pileća džigerica može biti izuzetno ukusna, mekana i sočna. Posebno zanimljiva kombinacija nastaje kada joj dodamo jabuku, koja svojom blagom slatkoćom lijepo dopunjava karakterističan ukus džigerice.
Pileća džigerica sa jabukama jednostavno je jelo koje spaja tradicionalnu domaću kuhinju sa jednim pomalo neobičnim, ali veoma prijatnim dodatkom.
Pileća džigerica sa jabukama posebno će se dopasti onima koji vole jednostavna domaća jela, ali žele isprobati i nešto drugačije od uobičajenih recepata.
Crveni luk daje slatkastu aromu, bijeli luk pojačava miris, a jabuka tokom prženja omekša i svojim sokovima obogati cijelo jelo. Na kraju, malo svježeg peršuna donosi svježinu i lijep izgled.
Ono što ovaj recept čini posebno privlačnim jeste činjenica da za pripremu nije potrebno mnogo vremena, niti skupih sastojaka.
Vrijeme pripreme: 15 minuta
Broj porcija: za 3 osobe
Težina pripreme: jednostavno
Kalorije: oko 300 kcal po porciji
500 g pileće džigerice
1 veća glavica crvenog luka
3 čena bijelog luka
1 jabuka srednje veličine
2 kašike ulja
So i biber po ukusu
Malo mljevene crvene paprike, po želji
Nekoliko grančica svježeg peršuna
Nekoliko svježih kriški jabuke za dekoraciju
1. Priprema džigerice
Pileću džigericu očistite od eventualnih žilica i pažljivo uklonite sve zelenkaste dijelove, ako ih ima, jer mogu dati gorak ukus. Osušite je papirnim ubrusom i, prema potrebi, isijecite na manje komade.
2. Priprema luka i jabuke
Crveni luk očistite i isijecite na tanke polumjesece. Bijeli luk sitno nasjeckajte.
Jabuku operite, odstranite sjemenke i isijecite na manje kockice. Koru možete ostaviti jer će tokom pripreme omekšati, a jelu dati lijepu boju.
3. Prženje luka
U široj tavi zagrijte ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte crveni luk i pržite nekoliko minuta, dok ne omekša i postane blago staklast.
Zatim dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i kratko promiješajte, vodeći računa da ne zagori.
4. Dodavanje džigerice
U tavu stavite pripremljenu pileću džigericu. Pržite je uz povremeno okretanje kako bi dobila lijepu boju sa svih strana.
5. Dodavanje jabuke i začina
Dodajte kockice jabuke, so, biber i malo mljevene crvene paprike, ukoliko je koristite.
Sve pažljivo promiješajte i nastavite pržiti dok jabuka ne omekša, a džigerica ne bude potpuno termički obrađena.
Za bezbjednu pripremu pileće džigerice preporučuje se da njena unutrašnja temperatura dostigne najmanje 74 °C. Ukupno vrijeme može biti i duže od 15 minuta, zavisno od veličine komada.
6. Posluživanje i dekoracija
Gotovu džigericu rasporedite na tanjir, pospite svježe nasjeckanim peršunom i ukrasite tankim kriškama svježe jabuke.
Poslužite odmah, dok je jelo toplo i sočno.
Ovako pripremljena pileća džigerica sa jabukama ima bogat ukus, a zahvaljujući dodatku voća i luka ostaje posebno aromatična.
Na prvi pogled, kombinacija džigerice i jabuke može djelovati neobično. Međutim, upravo se u tom spoju krije posebnost ovog recepta.
Pileća džigerica ima izražen, karakterističan ukus, dok jabuka donosi prirodnu slatkoću i blagu kiselost. Tokom prženja jabuka omekša, otpusti dio svog soka i poveže se sa aromom luka.
Crveni luk dodatno doprinosi slatkastom ukusu, dok bijeli luk i začini stvaraju ravnotežu.
Za ovaj recept najbolje je koristiti čvršću, sočnu jabuku, koja se neće potpuno raspasti tokom pripreme.
Ako volite blago kiselkasta jela, možete odabrati sortu Granny Smith. Za nježniji i slađi ukus odgovaraće Golden Delicious ili neka druga slatka domaća jabuka.
Pileća džigerica pripada namirnicama bogatim hranljivim materijama. Iako nije svačiji omiljeni izbor, njena nutritivna vrijednost zaslužuje pažnju. Pileća džigerica sa jabukama predstavlja zanimljiv način da ovu hranljivu namirnicu uključimo u raznovrsnu ishranu.
Posebno je značajna zbog sadržaja:
Gvožđa, koje doprinosi normalnom stvaranju crvenih krvnih zrnaca i hemoglobina.
Vitamina B12, važnog za normalno funkcionisanje nervnog sistema i stvaranje crvenih krvnih zrnaca.
Vitamina A, koji doprinosi očuvanju normalnog vida i funkciji imunološkog sistema.
Folata, važnih za diobu ćelija i normalno stvaranje krvi.
Proteina, koji doprinose održavanju mišićne mase.
Ipak, zbog veoma visokog sadržaja vitamina A u obliku retinola, džigericu je najbolje jesti povremeno, a ne svakodnevno. Trudnicama se preporučuje da izbjegavaju džigericu zbog mogućeg prekomjernog unosa vitamina A.
Pileća džigerica ne zahtijeva velike količine masnoće, ali je bogata proteinima.
Procijenjena nutritivna vrijednost po porciji
Za 3 porcije, uz 2 kašike ulja, bez hljeba i priloga.
| Energetska vrijednost | oko 300 kcal |
| Proteini | oko 29 g |
| Masti | oko 14 g |
| Ugljeni hidrati | oko 14 g |
| Vlakna | oko 2 g |
Vrijednosti su približne i zavise od veličine jabuke, količine ulja i sastava džigerice.
Uz porciju svježe salate dobićete hranljiv i zasitan obrok, dok će dodatak hljeba, krompira ili riže povećati ukupnu energetsku vrijednost.
Najvažnije je da džigericu ne pržite na prejakoj temperaturi, jer može brzo potamniti spolja, a ostati nedovoljno pečena iznutra.
Takođe, nemojte pretrpavati tavu. Ako pripremate veću količinu, bolje je pržiti u dvije ture.
Jabuku dodajte pred kraj pripreme kako bi zadržala oblik i prijatnu teksturu.
Svježi peršun najbolje je dodati neposredno prije posluživanja, kako bi sačuvao boju i aromu.
Ovo jelo odlično se slaže sa domaćim hljebom, posebno kada je svjež i ima hrskavu koricu.
Kao prilog možete pripremiti pire krompir, kuhanu rižu ili jednostavnu zelenu salatu sa nekoliko kapi limunovog soka.
Ako želite laganiji obrok, dovoljno je poslužiti džigericu uz svježu sezonsku salatu.
Za lijep izgled na trpezi, tanjir ukrasite tankim kriškama svježe jabuke i grančicom peršuna. Takva dekoracija posebno naglašava sastojak koji ovo jelo čini drugačijim.
Pileću džigericu najbolje je jesti odmah nakon pripreme.
Ako vam ostane dio obroka, stavite ga u zatvorenu posudu i čuvajte u frižideru na temperaturi do 4 °C. Ohladite i odložite najkasnije u roku od dva sata nakon pripreme.
Ostatke je najbolje potrošiti u naredna 1–2 dana, a prilikom podgrijavanja zagrijati ih do 74 °C.
Pileća džigerica sa jabukama dokaz je da za ukusan domaći ručak nisu potrebni ni skupi sastojci ni sati provedeni u kuhinji.
Od nekoliko jednostavnih namirnica nastaje jelo bogatog mirisa, zanimljivog ukusa i velike hranljive vrijednosti.
Jabuka mu daje posebnu notu, luk punoću, a svježi peršun završni dodir koji ga čini još privlačnijim.
Možda će vas ovaj recept podsjetiti na nekadašnje porodične ručkove, a možda će vam upravo ova kombinacija postati novi omiljeni način pripreme pileće džigerice.
Jer u našem Zelenom kredencu uvijek ima mjesta za jednostavna, pomalo zaboravljena domaća jela, ali i za male kulinarske ideje koje starim receptima daju novi život.
Sto se tiče voća, uglavnom korisgtim domaće jabuke, ali kada ih nemam onda kupujem u http://www.adria-bih.com
Zaljubitelje piletine, predlažem vam ovu ukusnu piletinu sa pirinčem https://zelenikredenac.ba/recepti/piletina-sa-pirincem/
