Uvod
Posni razljevak jedno je od onih tradicionalnih jela koja nas vraćaju u djetinjstvo i podsjećaju na mirise domaće kuhinje. Nekada se pripremao veoma često jer je zahtijevao jednostavne i lako dostupne sastojke koje je gotovo svako domaćinstvo imalo pri ruci. Upravo zbog svoje jednostavnosti i danas zauzima posebno mjesto na trpezi mnogih porodica.
Ovaj krompirov posni razljevak odlikuje se mekanom unutrašnjošću, hrskavom koricom i bogatim ukusom koji dodatno upotpunjuje svježi bijeli luk. Posebnu sočnost dobija zahvaljujući zaljevu kojim se preliva nakon pečenja. Rezultat je jelo koje je istovremeno jednostavno, zasitno i izuzetno ukusno.
Posni razljevak može se poslužiti kao samostalno jelo, lagani ručak ili večera, ali i kao prilog uz razna domaća jela. Njegova priprema ne zahtijeva posebne kulinarske vještine, pa je idealan recept i za početnike.
Vrijeme pripreme
- Priprema: 20 minuta
- Pečenje: 35–40 minuta
- Ukupno vrijeme: oko 60 minuta
Približna nutritivna vrijednost po porciji
- Kalorije: oko 280 kcal
- Ugljeni hidrati: 38 g
- Masti: 11 g
- Proteini: 5 g
Zašto je posni razljevak poseban
Posni razljevak je poseban jer od nekoliko osnovnih sastojaka nastaje jelo koje je nevjerovatno ukusno i zasitno. Krompir daje punoću ukusa, dok domaće brašno stvara karakterističnu teksturu koja je prepoznatljiva za ovo tradicionalno jelo.
Jedna od najvećih prednosti ovog recepta jeste njegova prilagodljivost. Možete koristiti različite vrste brašna, dodati začinsko bilje ili prilagoditi količinu bijelog luka prema vlastitom ukusu.
Zaljev koji se dodaje nakon pečenja daje dodatnu sočnost i čini razljevak još mekšim i ukusnijim. Upravo taj korak razlikuje ovaj recept od mnogih sličnih jela od krompira.
Sastojci za posni razljevak
Za razljevak
- 4 krompira, isječena na kockice
- 2 čaše hladne vode
- oko 1 dl ulja
- so po ukusu
- 1 kesica praška za pecivo
- domaće pšenično brašno (ili drugo brašno po želji)
Za zaljev
- 3 dl vode
- 1 dl ulja
- so po ukusu
Za završnicu
- nekoliko čena bijelog luka, sitno sjeckanog
Priprema posnog razljevka korak po korak
Priprema smjese
Krompir ogulite i isijecite na sitnije kockice. Stavite ga u veću posudu pa dodajte hladnu vodu, ulje i so po ukusu.
Dodajte prašak za pecivo i sve dobro promiješajte.
Postepeno dodajte brašno uz stalno miješanje. Količina brašna može varirati zavisno od vrste koju koristite. Cilj je dobiti smjesu srednje gustine koja nije ni previše rijetka ni previše gusta ali gušće nego smjesa za palačinke.
Pečenje
Pleh premažite uljem ili obložite papirom za pečenje.
Pripremljenu smjesu sipajte u pleh i ravnomjerno rasporedite.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 220°C dok razljevak ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. U zavisnosti od rerne, pečenje traje približno 35 do 40 minuta.
Priprema zaljeva
Pred kraj pečenja u šerpu sipajte vodu i ulje, dodajte malo soli i pustite da proključa.
Kada je razljevak pečen, izvadite ga iz rerne i kašikom ga lagano isijecite na porcije.
Prelijte vrelim zaljevom preko cijele površine razljevka.
Završni korak
Vratite pleh u rernu na nekoliko minuta kako bi razljevak upio dio zaljeva i postao još sočniji.
Nakon vađenja iz rerne pospite sitno sjeckanim bijelim lukom.
Ostavite nekoliko minuta da odmori prije serviranja.
Savjeti za savršen posni razljevak
Za najbolji rezultat koristite krompir koji nije previše vodenast jer će tako razljevak imati ljepšu teksturu.
Brašno dodajte postepeno kako biste lakše kontrolisali gustinu smjese. Ako masa postane pregusta, dodajte malo vode.
Bijeli luk dodajte tek nakon pečenja kako bi zadržao svoju aromu i svježinu.
Ako volite intenzivnije ukuse, možete dodati malo mljevene paprike ili suvog začinskog bilja u samu smjesu.
Kako poslužiti posni razljevak
Posni razljevak najukusniji je dok je još topao.
Odlično se slaže uz kiselo mlijeko, jogurt ili domaći kajmak. Takođe može biti izvrstan prilog uz razna jela od povrća.
Mnogi ga vole jesti i samostalno, upravo zbog bogatog ukusa krompira i bijelog luka.
Čuvanje i podgrijavanje
Ako vam ostane razljevka, čuvajte ga u frižideru do 2 dana u dobro zatvorenoj posudi.
Prije posluživanja možete ga kratko podgrijati u rerni ili tavi kako bi ponovo postao hrskav.
Ne preporučuje se zamrzavanje jer nakon odmrzavanja može promijeniti teksturu.
Zaključak
Posni razljevak je pravi primjer kako od nekoliko jednostavnih sastojaka može nastati izuzetno ukusno domaće jelo. Hrskava korica, mekana unutrašnjost i prepoznatljiv miris bijelog luka čine ga omiljenim receptom koji se prenosi generacijama.
Njegova priprema je jednostavna, ne zahtijeva mnogo vremena ni posebne sastojke, a rezultat je zasitan i ukusan obrok koji će se sigurno dopasti cijeloj porodici. Upravo zato krompirov razljevak i danas zauzima važno mjesto u tradicionalnoj kuhinji.
Ako volite domaća i starinska jela, ovaj recept svakako zaslužuje mjesto u vašoj zbirci omiljenih recepata. Probajte ga jednom i vrlo vjerovatno će postati čest gost na vašoj trpezi.
Prašak za pecivo najčešće koristim ovaj https://www.oetker.rs/proizvodi/p/prasak-za-pecivo
Ako volite peciva pogledajte i ovaj recept https://zelenikredenac.ba/recepti/posna-rol-pita-sa-prazilukom-i-krompirom/
