Jokin kolač je jedan od onih starinskih recepata koji se pamte i rado prenose s generacije na generaciju. Njegova posebnost leži u jednostavnosti sastojaka i bogatom ukusu koji podsjeća na domaće kolače kakvi su se nekada pravili bez mnogo komplikacija.
Ono što ovaj kolač čini zanimljivim jeste dodatak vina u tijestu, koji mu daje posebnu aromu i laganu teksturu. U kombinaciji sa pekmezom od šljiva i orasima, dobija se savršena harmonija ukusa – blago slatka, mirisna i vrlo sočna.
Velika prednost ovog kolača je što se brzo priprema i ne zahtijeva posebne vještine, pa je idealan i za početnike.
Jokin kolač se izdvaja po slojevitoj strukturi i jednostavnom načinu pripreme. Tri sloja tijesta sa bogatim premazom od pekmeza i oraha daju mu pun ukus i lijep izgled.
Osim toga, ovaj kolač je veoma praktičan – može se pripremiti od sastojaka koje većina ima kod kuće, a rezultat je uvijek ukusan i zasitan desert.
Ono što Jokin kolač čini posebno zanimljivim jeste njegova fleksibilnost kada su u pitanju dodaci i varijacije. Iako je klasična verzija sa pekmezom od šljiva i orasima najpoznatija, ovaj kolač možete lako prilagoditi svom ukusu i sastojcima koje imate kod kuće.
Na primjer, umjesto oraha možete koristiti sjeckane bademe, lješnjake ili čak kombinaciju više orašastih plodova. Listići badema koje sam ja koristila po vrhu su odličan izbor jer daju finu hrskavost i vizuelno ljepši izgled kolača. Takođe, mogu se lagano prepeći prije dodavanja kako bi dobili još intenzivniji ukus.
Kada je u pitanju pekmez, i tu imate dosta prostora za eksperimentisanje. Osim šljive, možete koristiti pekmez od kajsije, jagode ili čak smokve, što će kolaču dati potpuno novu aromu. Ako volite bogatije ukuse, možete dodati i malo cimeta ili vanilije u fil.
Još jedna zanimljiva varijacija je dodavanje malo rendane korice limuna ili narandže u tijesto, što daje osvježavajuću notu i dodatno obogaćuje ukus. Na ovaj način, svaki put kada pravite Jokin kolač, možete dobiti novu i zanimljivu verziju.
Od svih navedenih sastojaka zamijesite mekše tijesto, dovoljno da se ne lijepi za ruke. Po potrebi dodajte još malo brašna dok ne dobijete glatku i elastičnu smjesu.
Tijesto podijelite na tri jednaka dijela.
Prvi dio razvaljajte u veličini tepsije i stavite na dno. Pre toga stavite papir za pečenje na pleh. Premažite ga pekmezom od šljiva i pospite sjeckanim orasima.
Preko toga stavite drugi dio tijesta, ponovite postupak sa pekmezom i orasima, a zatim poklopite trećim dijelom tijesta.
Stavite u prethodno zagrijanu rernu i pecite na 200°C oko 20 minuta, dok ne dobije lijepu zlatnu boju.
Pečen kolač pospite šećerom u prahu pomiješanim sa vanilin šećerom.
Jokin kolač možete poslužiti uz kafu ili čaj. Najukusniji je kada se malo prohladi.
Čuvajte u zatvorenoj posudi do 3 dana. Ukus ostaje isti, a kolač može čak biti i mekši sutradan.
Jokin kolač je savršen izbor za sve ljubitelje tradicionalnih slastica. Jednostavan, ukusan i mirisan – pravi domaći kolač koji će svi rado jesti.
👉 Ukupno vrijeme: oko 40 minuta
👉 Zavisi od količine pekmeza i oraha 👍
Za ovaj kolač je najbnolje koristit domaći pekmez ali ako nemate, možete koristiti bilo koju marmeladu. Veliki izbor imate u Adria marketima. http://www.adria-bih.com
Ako vam se sviđa recept, pogledajte i ostale posne recepte na sajtu kao na primer posnu štrudlu sa orasima https://zelenikredenac.ba/recepti/domace-strudle-sa-orasima/
