Ako volite tradicionalne deserte sa jabukama, posne tufahije su odličan izbor kada želite nešto sočno, mirisno i jednostavno za pripremu. Jabuke se kratko kuhaju u zaslađenoj vodi sa koricom limuna, a zatim pune mljevenim orasima ili lješnjacima i ukrašavaju veganskim šlagom.
Tufahije su posebno lijepe kada se dobro ohlade, jer jabuke tada upiju dio sirupa u kojem su se kuhale. Cimet, limun i orasi dodatno naglašavaju njihov ukus.
Ovaj recept je pogodan i za vrijeme posta, pod uslovom da koristite posni odnosno veganski šlag.
Za 6–7 tufahija potrebno je:
Za posne tufahije najbolje su čvršće jabuke koje tokom kuhanja mogu zadržati oblik. Previše mekane ili prezrele jabuke mogu se vrlo brzo raspasti.
Jabuke zato treba kontrolisati tokom kuhanja i izvaditi ih čim omekšaju toliko da se mogu lako probosti, a da i dalje ostanu cijele.
U veću šerpu sipajte 1 l vode i 300 g šećera. Dodajte sitno naribanu koricu jednog prethodno opranog limuna.
Stavite na šporet i kuhajte oko 10 minuta, kako bi se šećer potpuno otopio, a voda poprimila aromu limuna.
Za to vrijeme ogulite jabuke. Pažljivo odstranite sredinu i sjemenke, vodeći računa da jabuke ostanu cijele.
Pripremljene jabuke spustite u prokuhanu vodu sa šećerom.
Kuhajte ih dok ne omekšaju. Vrijeme zavisi od sorte i veličine jabuka, zbog čega ih treba redovno provjeravati. Važno je da se ne prekuhaju, jer će se u tom slučaju raspadati prilikom punjenja.
Kuhane jabuke pažljivo izvadite i ostavite da se malo ohlade.
Pripremite veganski šlag prema uputstvu sa pakovanja.
Odvojite nekoliko kašika umućenog šlaga i pomiješajte ih sa mljevenim orasima ili lješnjacima i jednom kašikom šećera.
Količinu oraha možete prilagoditi tako da dobijete dovoljno čvrst fil koji se lako stavlja u sredinu jabuke.
Ohlađene jabuke napunite pripremljenom smjesom.
Po vrhu pospite sa malo cimeta i ukrasite preostalim veganskim šlagom.
U posudu u kojoj ćete servirati tufahije sipajte dio ohlađenog sirupa u kojem su se jabuke kuhale.
Zatim u sirup složite napunjene jabuke.
Ovako pripremljene posne tufahije stavite u frižider i ostavite najmanje sat vremena prije posluživanja. Još su bolje kada se dobro ohlade i odstoje nekoliko sati.
Prilikom serviranja možete ih dodatno posuti mljevenim orasima, lješnjacima ili sa malo cimeta.
Najvažnije je da jabuke ne kuhate predugo. Čim postanu dovoljno mekane, izvadite ih iz sirupa.
Ako koristite veoma slatke jabuke, količina šećera u sirupu može se malo smanjiti.
Za izraženiji ukus možete koristiti orahe, dok će lješnjaci dati nešto drugačiju, blažu aromu.
Tufahije obavezno dobro ohladite prije serviranja. Hladne su čvršće, ukusnije i mnogo se lakše serviraju.
Posne tufahije čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru.
Najbolje ih je pojesti u roku od 2 do 3 dana.
Ako ih pravite za goste ili posnu slavu, možete ih pripremiti i dan ranije, a šlag dodati prije serviranja.
Tufahije su desert koji je posebno praktičan kada želite nešto što možete pripremiti unaprijed. Nakon nekoliko sati u frižideru jabuke dodatno upiju aromu sirupa, limuna i cimeta, pa ukus postaje još izraženiji. Po želji, količinu šećera možete prilagoditi vrsti jabuka koje koristite. Ako su jabuke prirodno slađe, slobodno smanjite količinu šećera u sirupu. Za punjenje možete koristiti orahe, lješnjake ili kombinaciju oba sastojka, u zavisnosti od ukusa.
Jabuke su prirodan izvor vlakana i vitamina C, a više o njihovoj nutritivnoj vrijednosti možete pročitati na USDA stranici https://whatyoueat.io/
Ako volite ovakve deserte, pogledajte i naše ostale posne recepte https://zelenikredenac.ba/
