Postoje kolači koje pripremamo zbog njihovog ukusa, ali postoje i oni koji u sebi nose mnogo više od samog recepta. Čuvaju uspomene na porodična okupljanja, praznike, svečane trpeze i drage ljude od kojih smo naučili poneku malu kuhinjsku tajnu.
Upravo takve su bećar štanglice, starinski kolač koji u našoj porodici najbolje priprema moja svekrva.
Njene štanglice uvijek su posebno ukusne, lijepo složene i pažljivo isječene. Tri različita fila između tankih listova oblande stvaraju zanimljivu kombinaciju ukusa, a svaki sloj daje ovom kolaču nešto posebno.
Prvi fil priprema se od suvih kajsija i marmelade, drugi od oraha, dok treći donosi osvježavajuću aromu limuna i vanilije. Kada se sve sjedini, dobijamo kolač koji je bogat, mirisan i dovoljno čvrst da se može lijepo rezati na štanglice.
Bećar štanglice pripremaju se bez pečenja, a zahvaljujući posnim sastojcima mogu biti odličan izbor za posne slave, praznike i druge svečane prilike.
Ono što ovaj kolač izdvaja od mnogih drugih jeste kombinacija tri potpuno različita fila.
Suve kajsije imaju prirodnu voćnu slatkoću i blagu kiselkastu notu. Kada se samelju i pomiješaju sa šećerom u prahu i marmeladom, nastaje gust, aromatičan fil koji se lako razmazuje.
Orasi daju bogatiji, puniji ukus i karakterističnu aromu domaćih starinskih kolača.
Treći fil, pripremljen od posnog margarina, šećera u prahu, limunovog soka i vanilije, donosi svježinu koja lijepo povezuje ostala dva sloja.
Zbog toga bećar štanglice nisu samo obične oblande. Svaki zalogaj donosi spoj voća, oraha i nježne limunove arome.
Još jedna prednost je što se kolač može pripremiti unaprijed. Zapravo, najbolje je da odstoji dovoljno dugo kako bi oblande omekšale, a filovi se lijepo povezali.
Za pripremu ovog kolača potrebna su četiri lista oblande i sastojci za tri različita fila.
Vrijeme pripreme: oko 35–45 minuta
Vrijeme pečenja: nije potrebno
Vrijeme hlađenja: najmanje 6 sati, najbolje preko noći
Težina pripreme: jednostavno
Broj komada: približno 35–45 štanglica, zavisno od veličine rezanja
Suve kajsije najprije pregledajte i, ako je potrebno, uklonite tvrđe dijelove.
Zatim ih sameljite na mašini za meso ili usitnite u blenderu dok ne dobijete gustu, ujednačenu smjesu.
U samljevene kajsije dodajte 150 g šećera u prahu i dvije do tri kašike marmelade od kajsija.
Sve dobro umutite mikserom kako bi se sastojci povezali u gust i maziv fil.
Marmelada dodatno naglašava voćnu aromu kajsija, a istovremeno pomaže da se smjesa lakše rasporedi preko oblande.
Fil treba da bude dovoljno mekan za razmazivanje, ali ne toliko rijedak da curi preko ivica.
Mljevene orahe stavite u odgovarajuću posudu.
Zagrijte malo vode i postepeno je dodajte orasima uz miješanje.
Važno je da vodu ne sipate odjednom, jer fil ne smije biti previše rijedak. Potrebno je dobiti gustu, povezanu smjesu koja se može ravnomjerno razmazati preko oblande.
Kada orasi upiju vodu i smjesa se malo prohladi, dodajte 200 g šećera u prahu.
Sve dobro sjedinite mikserom.
Pravilno pripremljen fil od oraha treba da bude sočan i maziv, ali dovoljno čvrst da zadrži oblik između listova oblande.
Posni margarin ostavite kratko na sobnoj temperaturi da omekša.
Stavite ga u posudu, dodajte 100 g šećera u prahu i dvije kesice vanilin šećera.
Mikserom umutite sastojke dok ne dobijete glatku i kremastu smjesu.
Zatim postepeno dodajte sok od jednog limuna, uz neprestano mućenje.
Limunov sok daje filu prijatnu svježinu i ublažava slatkoću ostalih slojeva.
Ako je limun veoma velik i sočan, sok dodajte postepeno kako fil ne bi postao previše mekan.
Na ravnu radnu površinu ili odgovarajuću tacnu položite prvi list oblande.
Preko njega ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil od suvih kajsija.
Fil pažljivo razmažite do ivica, vodeći računa da sloj bude približno jednake debljine.
Preko fila stavite drugi list oblande i lagano ga pritisnite dlanovima.
Na drugi list rasporedite fil od oraha i ravnomjerno ga razmažite.
Zatim položite treći list oblande.
Preko njega nanesite posljednji, kremasti fil od margarina, limuna i vanilije.
Na kraju sve pokrijte četvrtim listom oblande.
Prilikom slaganja nemojte snažno pritiskati oblande kako se filovi ne bi istiskivali sa strane.
Složene bećar štanglice prekrijte čistom kuhinjskom krpom.
Preko krpe stavite prazan pleh koji će blago pritisnuti kolač i pomoći da se svi slojevi lijepo povežu.
Kolač ostavite u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći.
Tokom hlađenja filovi će se stegnuti, a listovi oblande postepeno omekšati.
Kada se kolač dovoljno ohladi, uklonite pleh i krpu.
Oštrim nožem pažljivo isijecite oblande na ujednačene štanglice.
Iako je priprema jednostavna, nekoliko sitnica može značajno uticati na konačan izgled i ukus kolača.
Birajte mekše suve kajsije. Ako su kajsije veoma tvrde, možete ih kratko potopiti u mlaku vodu, a zatim ih dobro ocijediti prije mljevenja. Tako će se lakše usitniti i sjediniti s ostalim sastojcima.
Ne pretjerujte s vodom u filu od oraha. Vodu dodajte postepeno, samo koliko je potrebno da orasi postanu dovoljno vlažni i mazivi.
Koristite omekšao margarin. Tako ćete dobiti glatkiji fil bez grudvica.
Nemojte žuriti s rezanjem. Bećar štanglice najljepše se režu kada se potpuno stegnu. Ako ih pokušate rezati prerano, slojevi mogu kliziti, a fil se lijepiti za nož.
Koristite oštar nož. Za uredne štanglice nož povremeno obrišite čistom krpom.
Ovaj kolač posebno lijepo izgleda na tacni sa sitnim posnim kolačima.
Zahvaljujući različitim bojama fila, presjek štanglica je dekorativan i bez dodatnog ukrašavanja.
Možete ih poslužiti uz domaću kafu, čaj ili neki drugi omiljeni napitak.
Bećar štanglice odličan su izbor za posnu slavu, Božićni post, Vaskršnji post ili porodična okupljanja kada želimo pripremiti više vrsta sitnih kolača.
Pošto su bogate orasima, suvim voćem i šećerom, najljepše ih je rezati na manje komade.
Bećar štanglice su energetski bogat kolač jer sadrže orahe, suve kajsije, šećer i margarin.
Orasi obezbjeđuju nezasićene masnoće, nešto biljnih proteina i vlakana, dok suve kajsije sadrže vlakna i kalijum.
Ipak, zbog dodatog šećera i masnoće, ovaj kolač najbolje je posmatrati kao poslasticu za povremeno uživanje.
Jedna manja štanglica može sadržati približno 150–200 kalorija, zavisno od veličine, količine oblande i upotrijebljenog margarina.
Tačna nutritivna vrijednost zavisi od sastojaka i broja dobijenih komada.
Gotove štanglice čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u frižideru.
Između redova možete staviti papir za pečenje kako se kolači ne bi lijepili jedni za druge.
Najbolje ih je potrošiti u roku od tri do četiri dana.
Prije posluživanja možete ih ostaviti nekoliko minuta na sobnoj temperaturi kako bi filovi malo omekšali i aroma došla do izražaja.
Bećar štanglice jedan su od onih starinskih kolača koji zaslužuju da se sačuvaju od zaborava.
Tri različita fila, jednostavni sastojci i priprema bez pečenja čine ih praktičnim, ali i posebnim kolačem za svečane prilike.
Za mene ovaj recept ima dodatnu vrijednost jer ga najbolje priprema moja svekrva. Upravo od takvih recepata nastaje prava porodična zbirka uspomena – ona koju ne čuvamo samo na papiru, već i kroz mirise, ukuse i zajedničke trenutke.
Ako volite starinske posne kolače, isprobajte ove bećar štanglice. Možda će i u vašoj porodici postati jedan od onih recepata kojima se uvijek rado vraćate.
Oblande, naravno Adria-Žito https://www.instagram.com/p/B-ZeXDbnDuB/
Ako ste ljubitelj posnih starinskih kolača, onda se prisjetite i ovih čajnih kolutića koji zaista nikada ne izlaze iz mode 🙂 https://zelenikredenac.ba/recepti/cajni-kolutici-recept/
