Pečeni čizkejk u čokoladnim mafinima

Postoje kolači koji vas osvoje već na prvi pogled, a onda vas prvim zalogajem potpuno iznenade. Upravo takav je ovaj pečeni čizkejk u čokoladnim mafinima – neodoljiva kombinacija mekanog čokoladnog tijesta i nježnog, kremastog punjenja od sira.

Na prvi pogled izgledaju kao obični čokoladni mafini, ali kada ih presiječete, otkriva se bogata bijela sredina koja podsjeća na omiljeni čizkejk.

Ovaj recept je posebno praktičan jer se sve peče zajedno, u jednom kalupu za mafine. Nema posebnog pečenja podloge, hlađenja fila niti komplikovanog ukrašavanja.

Rezultat su mali, sočni kolači koji lijepo izgledaju na tanjiru, a još ljepše prijaju uz šoljicu kafe.

Zašto ćete voljeti ovaj pečeni čizkejk?

Za razliku od klasičnog čizkejka, koji se priprema kao jedna velika torta, ovdje dobijate male, pojedinačne porcije.

Čokoladno tijesto tokom pečenja postaje mekano i vazdušasto, dok punjenje od krem sira ostaje nježno i blago slatkasto.

Posebno je lijep kontrast između tamnog čokoladnog dijela i svijetlog fila. Svaki presječeni mafin otkriva dva različita sloja, što ove kolače čini privlačnim i bez dodatnog ukrašavanja.

Još jedna prednost je što se sastojci lako pronalaze, a priprema ne zahtijeva posebno poslastičarsko iskustvo.

Sastojci za pečeni čizkejk u čokoladnim mafinima

Za 12 mafina

Za čokoladno tijesto

• 150 g pšeničnog brašna
• 30 g kakaa za kolače
• 120 g šećera
• 1 kašičica praška za pecivo
• Prstohvat soli
• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• 100 ml neutralnog ulja
• 80 g tamne čokolade

Za kremasto čizkejk punjenje

• 200 g punomasnog krem sira
• 40 g šećera
• 1 jaje
• 1 kašičica ekstrakta vanilije

Za ukrašavanje

• 50 g čokoladnih kapljica, po želji
• Listići badema, po želji

Priprema – korak po korak

1. Pripremite kalup i rernu

Zagrijte rernu na 180 °C, uz uključene gornji i donji grijač.

Pripremite kalup za 12 mafina i u svako udubljenje stavite papirnu korpicu.

2. Pomiješajte suve sastojke

U većoj posudi sjedinite brašno, kakao, šećer, prašak za pecivo i prstohvat soli.

Sve kratko promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.

3. Dodajte tečne sastojke

U drugoj posudi umutite jaja, mlijeko i ulje.

Tečnu smjesu sipajte u posudu sa suvim sastojcima i kratko miješajte dok ne dobijete ujednačeno tijesto.

Nemojte predugo mutiti jer mafini mogu postati zbijeni.

4. Dodajte čokoladu

Tamnu čokoladu krupnije nasjeckajte i lagano umiješajte u pripremljeno tijesto.

Komadići čokolade dodatno će obogatiti ukus i učiniti mafine sočnijim.

5. Pripremite čizkejk punjenje

U posebnoj posudi sjedinite krem sir, šećer, jaje i ekstrakt vanilije.

Miješajte dok ne dobijete glatku, kremastu smjesu bez grudvica.

Za najbolji rezultat koristite punomasni krem sir koji nije previše vodenast.

6. Napunite kalupe

Čokoladno tijesto rasporedite u pripremljene korpice, puneći ih približno do dvije trećine.

Na sredinu svakog mafina stavite po jednu punu supenu kašiku čizkejk punjenja.

Po želji pospite čokoladnim kapljicama ili listićima badema.

7. Pecite mafine

Kalup stavite u zagrijanu rernu i pecite približno 25 minuta na 180 °C.

Vrijeme pečenja može malo varirati u zavisnosti od rerne.

Čokoladni dio treba da bude pečen, a kremasto punjenje stegnuto, ali i dalje nježno.

8. Ohladite i poslužite

Nakon pečenja ostavite mafine nekoliko minuta u kalupu, a zatim ih pažljivo premjestite na rešetku.

Sačekajte da se ohlade prije posluživanja kako bi se kremasto punjenje dodatno učvrstilo.

Mali savjeti za savršen pečeni čizkejk

Koristite kvalitetan kakao. On daje čokoladnom tijestu bogatiju boju i izraženiji ukus.

Ne mutite tijesto predugo. Dovoljno je da se sastojci sjedine. Tako će mafini ostati mekani.

Birajte punomasni krem sir. Punjenje će biti kremastije i bolje će zadržati oblik tokom pečenja.

Nemojte prepeći mafine. Predugo pečenje može isušiti čokoladni dio i učiniti punjenje čvršćim nego što treba.

Isprobajte listiće badema. Njihov blagi ukus odlično se slaže sa čokoladom i kremastim sirom, a kolačima daje lijep završni izgled.

Može li se pečeni čizkejk pripremiti unaprijed?

Može, i to je jedna od njegovih prednosti.

Ove mafine možete pripremiti dan ranije i čuvati u zatvorenoj posudi u frižideru.

Zbog punjenja koje sadrži krem sir i jaja, nije preporučljivo ostavljati ih duže na sobnoj temperaturi.

U frižideru ih čuvajte do 3–4 dana, a prije posluživanja možete ih ostaviti kratko na sobnoj temperaturi kako bi čokoladni dio ponovo omekšao.

Čokoladni mafini i čizkejk – spoj kojem je teško odoljeti

Pečeni čizkejk u čokoladnim mafinima odličan je izbor kada želite nešto drugačije od klasičnih kolača, a nemate mnogo vremena za komplikovanu pripremu.

Mekano čokoladno tijesto, nježno punjenje od sira i nekoliko listića badema stvaraju desert koji je istovremeno jednostavan i poseban.

Poslužite ih uz kafu, pripremite za porodično okupljanje ili ih sačuvajte kao malu slatku poslasticu za naredni dan.

Ako vam se dopada ovaj recept, sačuvajte ga i podijelite s nekim ko voli čokoladu i kremaste kolače. Možda baš ovi mafini postanu novi omiljeni desert u vašoj kuhinji.

Čokolada, naravno http://www.menaz.rs

Ako volite fine kremaste kolače i torte onda vam predlazem jednostavnu Jaffa tortu https://zelenikredenac.ba/recepti/jaffa-torta/

Prijatno vam želi Zeleni kredenac!