Kolač od crvenih ribizli s lješnjacima i snježnom kapom

Kolač od crvenih ribizli s lješnjacima i snježnom kapom

Vrijeme pripreme: 40 minuta
Vrijeme hlađenja tijesta: 30 minuta
Vrijeme pečenja: oko 30 minuta

Uvod

Ako volite kolače u kojima se spajaju prhko tijesto, osvježavajuće voće i lagana snježna krema, ovaj kolač od crvenih ribizli s lješnjacima mogao bi vam postati jedan od omiljenih.

Crvene ribizle svojom prijatnom kiselošću odlično balansiraju slatkoću kolača, dok mljeveni lješnjaci daju bogatiji ukus i posebnu aromu. Donji sloj čini jednostavno prhko tijesto koje se prvo kratko zapeče, a zatim se preko njega raspoređuje prozračna smjesa od bjelanaca, šećera, ribizli i lješnjaka.

Rezultat je kolač koji je istovremeno prhak, mekan, sočan i osvježavajući. Posebno je lijep tokom ljeta, kada su svježe ribizle u sezoni, ali ga možete pripremiti i od zamrznutog voća.

Zašto ćete voljeti ovaj kolač?

Ovaj kolač od crvenih ribizli posebno je ukusan zbog kombinacije kiselkastog voća i slatke snježne kape.

Ovo je jedan od onih kolača koji izgledaju mnogo komplikovanije nego što se zapravo pripremaju. Tijesto se pravi od nekoliko osnovnih sastojaka, a gornji sloj ne zahtijeva nikakvu posebnu kremu.

Kisela aroma ribizli posebno dobro ide uz lješnjake i slatki snijeg od bjelanaca. Kolač se peče u velikom plehu, pa je odličan i kada vam treba veća količina kolača za goste, porodično okupljanje ili neku proslavu.

Sastojci

Za tijesto:

• 400 g brašna
• ½ kašičice praška za pecivo
• 200 g šećera
• 1 prstohvat soli
• 2 jaja
• 200 g margarina
• malo maslaca za podmazivanje pleha
• malo brašna za radnu površinu

Za voćni sloj:

• 500 g crvenih ribizli (možete i manje)

Za snježnu kapu s lješnjacima:

• 6 bjelanaca
• 150 g šećera
• 200 g mljevenih lješnjaka

Priprema

1. Napravite prhko tijesto

Pomiješajte brašno i prašak za pecivo. Dodajte šećer, prstohvat soli, jaja i margarin isječen na manje komade.

Nastavcima za tijesto na ručnom mikseru zamijesite glatko prhko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta u frižideru.

2. Pripremite ribizle

Crvene ribizle operite i ostavite da se dobro ocijede. Viljuškom pažljivo skinite bobice sa peteljki.

Rernu zagrijte na 200 °C.

3. Napravite snježnu smjesu

Bjelanca umutite u čvrst snijeg. Tokom mućenja postepeno dodajte 150 g šećera.

Nastavite mutiti dok se šećer ne otopi i ne dobijete čvrstu, sjajnu smjesu.

U umućena bjelanca zatim pažljivo, špatulom, umiješajte mljevene lješnjake i crvene ribizle. Nemojte snažno miješati kako bjelanca ne bi izgubila volumen.

4. Prvo pecite tijesto

Pleh premažite maslacem ili obložite papirom za pečenje.

Ohlađeno tijesto razvaljajte na lagano pobrašnjenoj radnoj površini, prebacite u pleh i prilagodite njegovoj veličini.

Tijesto nekoliko puta izbockajte viljuškom (u originalu se bocka viljuškom ali ja nisam jer mi ljepše bude kada tijesto malo naraste, a vi mozete i jednu i drugu opciju, kako vi želite).

Pecite ga u prethodno zagrijanoj rerni oko 15 minuta na 200 °C.

Ako koristite ventilatorsku rernu, originalni recept navodi 180 °C.

5. Dodajte snježnu kapu

Nakon 15 minuta izvadite tijesto iz rerne i preko njega ravnomjerno rasporedite smjesu od bjelanaca, ribizli i lješnjaka.

Vratite kolač u rernu i pecite još približno 15 minuta na 175 °C.

Napomena: Za ovu drugu fazu originalni recept ne preporučuje ventilatorsko pečenje.

Kada površina dobije lijepu, blago zlatnu boju, kolač izvadite iz rerne i ostavite da se ohladi prije rezanja.

Savjeti za savršen kolač

Ako pripremate kolač od crvenih ribizli sa zamrznutim voćem, ribizle prije dodavanja dobro ocijedite jer previše vode može razrijediti snježnu smjesu. Takođe ih u bjelanca dodajte tek na kraju i miješajte vrlo nježno.

Bjelanca će se najbolje umutiti ako su posuda i mutilice potpuno čiste i bez tragova masnoće.

Ako želite izraženiji ukus lješnjaka, možete ih prije mljevenja vrlo kratko prepeći u suvoj tavi ili rerni i potpuno ohladiti.

Kod druge faze pečenja pratite boju gornjeg sloja. Snježna kapa treba da bude lagano zapečena, ali ne tamna.

Posluživanje

Kolač ostavite da se dobro ohladi, a zatim ga režite na kocke ili pravougaonike.

Odličan je uz kafu ili čaj, a zbog osvježavajućeg ukusa ribizli posebno prija tokom toplijih dana. Dodatni šećer u prahu uglavnom nije potreban jer je snježna kapa već dovoljno slatka.

Čuvanje

Ohlađen kolač čuvajte pokriven na hladnom mjestu ili u frižideru. Najljepši je prvog i drugog dana, dok je tijesto još prhko, a gornji sloj mekan i sočan.

Prije posluživanja možete ga izvaditi iz frižidera 15–20 minuta ranije.

Zaključak

Kolač od crvenih ribizli s lješnjacima odličan je spoj kiselkastog voća, prhkog tijesta i nježne snježne kape. Upravo kontrast između ribizli i slatkog sloja od bjelanaca daje mu poseban ukus.

Ako imate ribizle i tražite nešto drugačije od klasičnih voćnih kolača, vrijedi sačuvati ovaj recept. Možete koristiti i drugo bobičasto voće: borovnice, maline, kupine i sl.

Što se tiče margarina/putera ja koristim Vital https://vital.rs/proizvod/margarin-sa-ukusom-slatke-pavlake-250g/

Ako ste ljubitelj voćnih kolača, probajte i ovaj sa jabukama 🙂 https://zelenikredenac.ba/recepti/izvrnuti-kolac-sa-jabukama/