Damen kapric je jedan od onih starinskih kolača koji se nekada često pripremao za nedjeljna okupljanja i porodične proslave. Njegova posebnost krije se u spoju mekane žute kore, domaćeg pekmeza i laganog sloja od bjelanaca koji nakon pečenja postaje nježan poput oblaka. Upravo zbog tog zanimljivog spoja ukusa i teksture ovaj kolač već godinama zauzima posebno mjesto među tradicionalnim receptima.
Iako izgleda veoma efektno, priprema je iznenađujuće jednostavna. Najvažnije je da se biskvit najprije djelimično ispeče, zatim premaže domaćim pekmezom, a preko njega rasporedi umućeni snijeg od bjelanaca koji će tokom završnog pečenja dobiti prelijep izgled.
Ako volite starinske domaće kolače koji nisu previše teški, Damen kapric će vas sigurno osvojiti već na prvi zalogaj.
Damen kapric je poseban jer se sastoji od tri jednostavna sloja koji zajedno daju izuzetno bogat ukus. Donja kora je mekana i vazdušasta, srednji sloj domaćeg pekmeza daje prijatnu voćnu aromu, dok završni sloj od bjelanaca čini kolač laganim i elegantnim.
Posebnu draž daje upravo domaći pekmez. Možete koristiti pekmez od šljiva, kajsija ili drugo omiljeno voće, pa svaki put dobiti malo drugačiji ukus.
Ovo je jedan od onih kolača koji izgledaju mnogo komplikovanije nego što zapravo jesu.
Napomena: Jedna šoljica je mala šoljica za kafu.
Žumanca umutite sa šećerom dok ne postanu svijetla i pjenasta.
Dodajte ulje i vrelu vodu.
Na kraju umiješajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo.
Sve sjedinite u glatku smjesu.
Izlijte u pleh obložen papirom za pečenje.
Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 200°C.
Dok se donja kora peče, umutite bjelanca u čvrst snijeg.
Dodajte šećer i nastavite mutiti dok masa ne postane sjajna.
Zatim lagano dodajte ulje, vrelu vodu, brašno i prašak za pecivo.
Sve pažljivo sjedinite kako bi masa ostala vazdušasta.
Kada je žuta kora napola pečena, izvadite je iz rerne.
Ravnomjerno premažite domaćim pekmezom.
Preko pekmeza pažljivo rasporedite pripremljenu smjesu od bjelanaca.
Vratite kolač u rernu i nastavite peći dok gornji sloj ne dobije lijepu svijetlozlatnu boju.
Ostavite da se potpuno ohladi prije sječenja.
Koristite domaći pekmez jer daje najljepši ukus.
Pekmez ne nanosite u predebelom sloju kako bi se svi ukusi lijepo povezali.
Bjelanca umutite u potpuno čvrst snijeg prije dodavanja ostalih sastojaka.
Kolač režite tek kada se potpuno ohladi.
Damen kapric je najukusniji potpuno ohlađen.
Odlično se slaže uz kafu, čaj ili domaći sok.
Možete ga poslužiti kao svakodnevni kolač ili kao desert za svečanije prilike.
Po želji ga možete lagano posuti šećerom u prahu.
Kolač čuvajte u dobro zatvorenoj posudi ili pod zvonom za kolače.
Na hladnom mjestu ostaje svjež do 3 dana.
Najukusniji je narednog dana kada se svi slojevi potpuno sjedine.
Damen kapric je jedan od onih starinskih kolača koji svojim jednostavnim sastojcima i bogatim ukusom uvijek oduševe. Mekana donja kora, sloj domaćeg pekmeza i lagani završni sloj od bjelanaca stvaraju savršenu kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Njegova priprema nije zahtjevna, a rezultat je elegantan domaći kolač koji izgleda lijepo na svakoj trpezi. Upravo zbog toga ovaj recept se godinama prenosi kroz porodice i i dalje zauzima posebno mjesto među omiljenim poslasticama.
Ako volite tradicionalne domaće kolače sa voćnim notama, Damen kapric je recept koji vrijedi sačuvati i pripremati iznova. 🍰✨
Probajte i ovaj kolac bez praška za pecivo, sa jabukama https://zelenikredenac.ba/recepti/izvrnuti-kolac-sa-jabukama/
Kupujmo domaće 🙂 https://vitaminka1947.com/sr/proizvodi-od-vo%C4%87a/d%C5%BEem-%C5%A1ljiva
